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保定金筷子:将差异化进行到底[多图]

时间:2018-6-27 10:28:09    

金筷子餐饮有限公司创建于2000年7月19日,是一家兼具正餐和火锅两大业态的大型餐饮连锁企业。经过十几年的发展历程,公司总营业面积达6.5万平方米,员工1800余名,年营业额超3亿,形成了“金筷子”、“捞悦百汇火锅”、“盛宴公馆”、“锦宴公馆”、“捞悦国际”、“东北味道”、“西北味道”、“晋鲁味道”、“金筷子杂粮村”、“金筷子喜事汇”、“悦园四季酒店”等多品牌的经营格局,而且大型加工配送中心100%集中配送,实现采购、验货、加工、仓储、配送一体化供应链,在保定市场开创出一番新天地。东方美食记者团采访了金筷子的常务副总齐京飞,让他来讲一讲“金筷子”是如何一步步成长壮大的。

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金筷子常务副总齐京飞

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业态差异

避免同质化

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齐总说到:“我们一直坚持做大店,力求打出差异化,避免直接的竞争,大家都去做的,我们就不去做,哪怕挣钱的我也不做,只有没人去做的,我们才去尝试,去开拓,我们就是不走寻常路。在2000年的时候,当时的保定市场,其他餐馆不论大小,都要强调南北大菜、生猛海鲜,于是我们在那种情况下,创建了以融合家常菜为主打的“金筷子”,提出“精品家常,好吃不贵”的口号。金筷子以保定家常菜为主,融入一些川菜和湘菜的元素,一开张生意就很火爆,因为它填补了市场的空白,让顾客耳目一新,又避免了与同行之间的激烈竞争,虽然开辟新市场有风险,但一旦开辟出来,顾客往往就会先入为主,认准第一品牌,这种效应带来的收益既可观又长久。

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转型升级

品质更突出

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到了2007年,因为中端市场前景非常好,利润也相当可观,于是“金筷子”开始寻求转型升级,在保留原有水平的情况下,逐步向中高端餐饮市场迈进。原先的“金筷子”家常菜老店在服务、菜品、环境等方面进行了升级,相当于把家常菜往上提升一个档次,但价格却维持不变,由此得到了很好的市场反响,也坚定了“金筷子”做出改变的信心。

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